Aos amigos que comentaram sobre o modo de lavar louça na Europa.

Já contei que meus pais tiveram vários restaurantes nesta vida. E economizar água também sempre foi importantíssimo para lavar a louça, ou seu lucro ia pro ralo literalmente. Mas ao mesmo tempo era preciso cuidar minuciosamente da higiene para que a Vigilância Sanitária não fechasse o estabelecimento. E sempre assisti minha mãe e as demais ajudantes lavando a louça assim: separam-se copos, talheres e pratos. Uma leve passada de água em tudo. Fechar a torneira. Os primeiros a serem lavados com uma esponja cheia de detergente são os menos sujos, geralmente os copos. Depois os talheres e então os pratos. Tudo
ensaboado, começa o enxagüe. Torneira aberta, passando um por um na água e toda sujeira sai rapidamente por causa do detergente. E tudo fica limpo sem gastar muita água. E muitas e muitas vezes -- por morarmos na periferia -- houve falta d'água no restaurante. Muitas vezes mesmo. Minha mãe enchia um daqueles baldes gigantes de água que restava na caixa central e o processo de lavagem era sempre o mesmo, porém com um caneco ao invés da torneira.

Acredito que o tempo que a torneira fica aberta no enxagüe é quase igual ao tempo de encher uma pia de água. Martin aprendeu na escola como lavar louça do jeito inglês (aqui todas crianças têm aula de culinária, afazeres domésticos e costura). Mas ele mesmo acha não-muito-higiênico e desde que começou a morar sozinho -- há dez anos -- ele lava a louça como nós brasileiros. A mãe dele lava do jeito inglês e a conta é praticamente a mesma que a nossa (até isso a louca foi conferir, hihi).

Acho que é uma questão cultural, mais do que econômica. Muitos costumes de higiene dos europeus -- como o banho diário -- foram adquiridos com os índios na América. O Brasil tem abundância de água com suas hidroelétricas gerando energia (porém esgotável como no ano passado) e não acho que a forma que lavamos as louças seja um desperdício. Desperdício para mim é tomar banho de 40 minutos no chuveiro, empurrar a sujeira da garagem e da calçada com esguicho, ligar a máquina de lavar roupa com meia dúzia de peças, essas coisas.

Higiene é fundamental. Principalmente naquilo que você e outras pessoas põe a boca. Porque uma doença contagiosa leva
mais dinheiro que a conta de água.

Pronto, falei. :o)