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Petit Gateaux au Chocolat

Ainda não fiz o jantar. Mas já fiz a sobremesa, nham!! Sim, vesti meu avental vremelho, dei uma geral na cozinha, arrumei todos os ingredientes e fiz a massa dos maravilhosos, necessários e presunsosos Petit Gateau, que nada mais são do que aqueles pequenos bolos de chocolates indulgentes que tem um recheio quente e cremoso que escorre para fora e se mistura com o sorvete de baunilha que o acompanha. A receita quem me deu foi a amiga Natalia. Ainda não os assei, claro. Mas já posso adiantar a receita:

Ingredientes:
160g de chocolate meio amargo
160g de manteiga sem sal
160g de açúcar de confeiteiro
80g de farinha de trigo
1 colher (café) de essencia de baunilha
3 ovos inteiros
2 gemas

Preparo:
1. Pese e separe todos os ingredientes necessários. Organização é metade da receita dando certo.
2. Quebre o chocolate em pedacinhos, corte a manteiga em cubos e coloque ambos em uma vasilha e derreta-os em banho-maria. O
ideal é que a vasilha seja maior que a panela debaixo com a água quente, para o vapor ficar lá dentro. A água deve estar em
60ºC, que é quente apenas o suficiente para você ainda conseguir colocar seu dedo na água sem cozinhá-lo.
3. Bata os ovos, as gemas e o açúcar em outro banho maria à 60ºC. Eu bati à mão usando um whisker, mas se você tiver
um mixer ou uma batedeira de mão, sorte sua. Tem que bater sem parar para não cozinhar os ovos e não virar um omeletão doce.
A consistência deste creme final tem que ser divina, fofa, cremosa, clarinha. Se ainda estiver amarelada, gosmenta e feia,
pode botar mais força nos braços. Quando atingirem o ponto divina-fofa-cremosa, acrescente a essência de baunilha.
4. Misture o creme de chocolate com o creme de ovos e em seguida junte a farinha mexendo muito d-e-l-i-c-a-d-a-m-e-n-t-e, até
tudo ficar homogêneo.
5. Leve para gelar na geladeira por 6 horas ou então no freezer por 2 horas.
6. Unte formas ou ramequins com manteiga, encha 3/4 delas com a massa e asse em forno pré-aquecido em 200ºC por cerca de 14
ou 15 minutos.
7. Sirva com sorvete de baunilha e diga adeus ao Prozac definitivamente!!

Depois conto se assei direitinho e se deu tudo certo.


Update: ficou excelente! Depois de gelado, a mistura vira quase um mousse bem grosso. Você põe às colheradas no potinho e assa. No meu forno deu 15 minutos certinhos. Ficou aquela casquinha fina crocante por fora, um bolo macio no meio e bem no centro, aquela delícia de molho quente. Descomplicando a receita: derreta o chocolate e a manteiga juntos. Bata os ovos com o açúcar e a essência. Junte as duas misturas. Gele. Asse. Pronto!

Fotos aqui.

:o)