Acho que agora finalmente estou entendendo melhor cada processo de se criar um pão. E também começo a sentir nas mãos quando a massa já está boa para fermentar, se precisa sovar mais, se precisa crescer mais antes de entrar no forno.

E nosso forno também está mais preparado. Outro dia fomos no B&Q para comprar uns azulejos de cerâmica rústica, sem verniz, sem nada, daqueles bem baratos que o povo pavimenta o quintal, jardim e outras áreas externas. Compramos uma caixa e pagamos baratíssimo. Coloquei duas camadas deles na grade do meio do forno e deixei nossa pizza stone na grade do topo. Tem funcionado muito bem.

A satisfação de partir um pão, servir e comer sabendo que foi vocêzíssima quem fez, usando farinha orgânica, vocêzíssima quem transformou um monte de farinha indigesta num monte grudento e depois fez dessa massa um alimento cheiroso, bonito, prazeroso de comer, que há muitos milênios o ser humano vem fazendo em todas as culturas. Essa satisfação entra na sua boca junto com os pedacinhos da casca fina que se quebra na mordida, junto com o miolo fofinho que logo se desfaz e lá no fundo da sua garganta o gostinho do pão se derrete em essência de mais puro aconchego. Ahhh, a sensação é mesmo indescritível, se é que ainda não me fiz entender.

:o)